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道真灰豆腐果来源的那些传说
作者:管理员    发布于:2016-09-20 18:04:49    文字:【】【】【

据说灰豆腐果已有六七百年的历史。据载昔为朝廷贡品,今为百性佳肴。探究灰豆腐果的起源,就听到了三种传说。

1、第一种传说,明万历年间,距道真旧城镇不远的插旗山上,有一寺院名为灵岩寺,寺中有位卢姓尼姑,常年为寺里僧尼煮饭做菜,一次,她不小心将一小块豆腐掉进柴火坑中,直到掏灰时才发现这块豆腐已被烤得黄焦焦胀鼓鼓,尼姑捡起豆腐,感到香味诱人,于是吹去表面柴灰,掰一块放在口中细嚼,顿觉其味鲜美,便去找长老,把剩下的请长老品尝。长老品尝后,也觉得味道很好,便叫她按此制作,以作寺庙特殊食品,庙会期间或招待各路僧尼时,作为斋席上的美味佳肴献上。后来,这种豆腐果流传到民间,历经漫长岁月的改进,其制作工艺更加精细,品质更加优良,成了仡佬族人民的一种传统美食。因其制作过程离不开山中草木燃烧后的灰烬,所以百姓就叫它灰豆腐果。

2、第二种传说,说有一年的隆冬季节,有一乞丐在一农家讨饭,农家没有剩饭,便给了他一块冷豆腐,乞丐嫌豆腐太冰,见旁边有一堆柴火,便把豆腐放在热灰中,过了一会,豆腐烤胀了,乞丐拿起豆腐,在手上转着把灰吹掉,顾不得烫,狠狠咬了一口嚼着,感觉这豆腐又香又好吃,便对这家主人说,你们也像我一样烤来吃,一定好吃。乞丐走后,这家人按乞丐的方法用热灰烤豆腐,觉得味道真的好,便在烤豆腐的方法上下起了功夫,最后终于靠这种豆腐发家致富。在此期间,远亲近邻纷纷学习效仿,这灰豆腐果的名声也就在四里八乡传播开来。

3、第三种传说,说的是300年前,有一村妇给儿子过生日,用菜油炸油豆腐果,当村妇把豆腐丢入滚烫的油锅时,油星噼里啪啦乱溅,在身边观看的儿子脸上被油星烫伤了,哇哇大叫,村妇见孩子又哭又闹,一生气,随手把边上的豆腐全都倒在旁边的柴火灰上,过了一阵子,村妇觉得豆腐丢掉可惜,又去柴灰中捡豆腐,发现豆腐烤黄烤泡了,便拿出一块把灰吹掉,一尝,觉得比炸的还好吃,从此,便经常做这种豆腐果,自食或招待客人。

传说毕竟是传说,哪一种传说最可信也无法考证,但是这以下几点是无可厚非的事实:一是灰豆腐果有着悠久的历史,二是它起源于民间,三是它的特点离不开灰,四是很多地方名吃的产生都是偶然中发现的,五是现在的工艺流程是经过若干代人共同努力的结果,它体现了劳动人民伟大的创造力。

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